Описание
Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4 inox
Профессиональная камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4 inox применяется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки свежих продуктов и полуфабрикатов, в том числе непосредственно после термической обработки, с сохранением их первоначальных свойств. Данная модель оснащена 2 запираемыми на ключ распашными дверьми на противоположных сторонах, электронным блоком управления с цифровым дисплеем и 2 светодиодными индикаторами. Облицовка сзндвич-панелей корпуса изделия с внешней и внутренней сторон выполнена из высококачественной нержавеющей стали.
Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
Режим заморозки – это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Особенности:
- Режимы:
- Интенсивное охлаждение
- Шоковая заморозка
- Дополнительные функции:
- Цикл по времени
- Цикл по датчику термощупа
- Мягкая либо жесткая степень интенсивности
- Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат
- Воздухоохладитель большой мощности
- Термощуп для измерения температуры внутри продукта
- Автоматическая оттайка горячим газом
- Меню со встроенными технологическими программами охлаждения и заморозки для различных типов продуктов и возможностью сохранения в библиотеке индивидуальной программы пользователя
- Открывание дверей изнутри камеры без использования ключа
- Внутреннее освещение
- Откидные пандусы для удобства закатывания тележек
- Хладагент: R404
Дополнительные характеристики:
- Толщина стенки корпуса: 100 мм
- Внутренние размеры: 1500 х 2700 х 2040 мм
- Вместимость тележек под гастроемкости внутри камеры:
- GN1/1 или противни 400 х 600 : 4 шт.
- GN2/1 или противни 800 х 600: 2 шт.
Опции (заказываются отдельно):
- Корпус с 1 дверью
ДОКУМЕНТАЦИЯ
Брошюра на POLAIR BCF 80.1.T4 inox
Буклет POLAIR BCF 80.1.T4 inox
