Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M

Описание

Количество уровней	8
Формат емкостей	противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1
Расстояние между уровнями	75 мм
Температурный режим	60 °С
Напряжение	220 В
Мощность	2.6 кВт
Ширина	773 мм
Глубина	679 мм
Высота (без упаковки)	866 мм
Вес (без упаковки)	35 кг
Страна производства	Россия

Профессиональный шкаф расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M используется для расстойки теста для кондитерских и хлебобулочных изделий перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Тесто увеличивается в размере в 2 раза и приобретает окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.

Данная модель совместима для печи: GG4M и GG4D.

ДОКУМЕНТАЦИЯ

Инструкция на Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M