Описание
Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M
| Количество уровней | 8 |
| Формат емкостей | противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1 |
| Расстояние между уровнями | 75 мм |
| Температурный режим | 60 °С |
| Напряжение | 220 В |
| Мощность | 2.6 кВт |
| Ширина | 773 мм |
| Глубина | 679 мм |
| Высота (без упаковки) | 866 мм |
| Вес (без упаковки) | 35 кг |
| Страна производства | Россия |
Профессиональный шкаф расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M используется для расстойки теста для кондитерских и хлебобулочных изделий перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Тесто увеличивается в размере в 2 раза и приобретает окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
Данная модель совместима для печи: GG4M и GG4D.
ДОКУМЕНТАЦИЯ
Инструкция на Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M
