ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-YPRS

Описание

Страна-производитель: Италия
Подключение: 380 В
Температурный режим: от 30 до 300 °С
Мощность: 38.5 кВт
Способ образования пара: инжектор
Количество уровней: 20
Расстояние между уровнями: 67 мм
Тип гастроёмкости: GN 1/1
Размер гастроёмкости (наруж./внутр.): 530×325 / 500×300 мм
Панель управления: электронная
Подключение к водопроводу: есть
Автоматическая мойка: есть
Термощуп: есть
Габариты (ШхГхВ): 892х1018х1875 мм
Вес без упаковки: 292 кг

Профессиональная конвекционная печь UNOX XEVL-2011-YPRS серии CHEFTOP предназначена для использования на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Данная модель имеет электронное управление, а также встроенную в дверь светодиодную подсветку. Внутреннее стекло легко открывается, что облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера изделия имеет закругленные углы выполнены из нержавеющей стали AISI 304, а направляющие – из профилированной стали. Дверной замок сделан из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт дверной ручки – из углеродного волокна.

Для функционирования оборудование должно быть подключено к водопроводу (вентиль 3/4″).

Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 260 °C
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
Сохранение до 384 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:
- 6 вентиляторов с реверсивным движением
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

Технология CLIMALUX™:
- Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
- Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
Технология DRY.Maxi™:
- Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
- Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
Технология STEAM.Maxi™:
- Выпечка на пару 35-130 °C
- Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:
- Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
Protek.SAFE™ PLUS: двойное остекление двери

Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
- Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

Ручной механизм для открытия справа налево
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания “HOLD”
Непрерывная работа печи “INF”
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
USB-порт

Технические детали:

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
Система самодиагностики проблем и неисправностей
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный сенсор двери
Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм
- Относительно другого оборудования:
  - Сбоку, минимум: 45 мм
  - Сзади, минимум: 70 мм
Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Влажность окружающей среды: не более 70 %

ДОКУМЕНТАЦИЯ

Брошюра на UNOX XEVL-2011-E1RS (англ.)
Инструкция по установке на UNOX XEVL-2011-E1RS