Как правильно выбрать профессиональную холодильную витрину?

Доброго времени суток друзья! Сегодня речь пойдет о незаменимом оборудовании. А именно о витринах. Профессиональная холодильная витрина является важным элементом, без которого нельзя обойтись как в небольшом магазине или кафе, так и на более крупном предприятии. Витрины используются для хранения товаров следующих групп: мясные и колбасные изделия, рыба, сыр и молочная продукция, кондитерские изделия, готовые блюда, замороженные полуфабрикаты. И так, как правильно выбрать профессиональную холодильную витрину? Всё зависит от множества нюансов, о которых мы расскажем в этой статье.

УСТРОЙСТВО ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ ВИТРИНЫ

Чтобы подобрать подходящую витрину, необходимо иметь представление о ее устройстве и об особенностях работы. Материалом внутренней поверхности современной витрины могут быть нержавеющая сталь, оцинкованная сталь или пищевой пластик. Наиболее качественной является витрина из нержавеющей стали, поскольку этот металл устойчив к появлению коррозии. Витрина из пластика, напротив, является не такой прочной и долго не прослужит. Некоторые модели оснащены дополнительными полками, изготовленными либо из стекла. либо из того же материала, что и корпус. Боковины холодильных витрин изготовлены из ударопрочного АБС-пластика. Пенопласт или пенополиуретан используются в качестве теплоизолятора.

Каждая витрина оснащена подсветкой, однако в определенных витринах, рассчитанных на хранение мясных изделий, подсветка розовая. Такая витрина не подойдет для хранения другой продукции.

Холодильная витрина поддерживает стабильный микроклимат в камере. Система этого оборудования состоит из конденсатора, испарителя, системы трубопроводов и блока управления с электронным регулятором. Если витрина с выносным холодом, то в ней установлен терморегулирующий вентиль.

Рисунок 1. Схема сборки ВХС и ВХСн с радиусным стеклом: 1) короб; 2) боковина; 3) светильник; 4) переднее стекло; 5) боковое стекло; 6) створки; 7) поддон для выкладки продукта; 8) поддон для сбора конденсата; 9) мягкий профиль; 10) столешница; 11) опора; 12) машинное отделение; 13) винт; 14) гайка; 15) втулка; 16) шайба; 17) передний профиль; 18) профиль для провода светильника; 19) стеклянная полка; 20) кронштейн для полки; 21) отбойное стекло.

Выбрать подходящую профессиональную витрину Вы можете у нас! Просто зайдите в раздел «Витрины«, оставьте заявку и наши менеджеры свяжутся с Вами и помогут с выбором!

Рассмотрим подробнее устройство холодильной витрины. Конструкция включает в себя следующие элементы:

• корпус изготавливается из оцинкованного металла или из нержавеющей стали в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;
• подсветка — как отмечалось ранее, розовая подсветка используется в витринах, предназначенных для хранения мясных изделий. Для других товаров можно использовать традиционный вариант подсветки;
• зона выкладки изготавливается либо из пластика, либо из нержавеющей стали. Зона выкладки часто классифицируется по цветам: белый цвет считается традиционным и универсальным для всех товаров, красный используется для витрин, хранящих мясные изделия, зеленый — для выкладки овощей и фруктов;
• система оттаивания — бывает двух видов: автоматическая и ручная. Витрины с ручной системой оттаивания необходимо периодически отключать, чтобы избежать оттайки изморози и наледи. Автоматическая система оттаивания избавит вас от этих хлопот: система сама будет размораживать витрину;
• система подачи холода бывает встроенной и выносной. Выносной холод используется в тех местах, где необходимо задействовать много витрин. Эта система, например, может обслуживать витрины в торговом зале. Витрины с встроенным холодом используются в небольших точках общественного питания и торговли, где не требуется большое количество холодильного оборудования.
• компрессор — главный элемент, осуществляющий работу холодильного оборудования. Он обеспечивает сжатие и перемещение паров холодного воздуха в витрине.

ВИДЫ ХОЛОДИЛЬНЫХ ВИТРИН

Классификацию витрин можно проводить на основе различных критериев. Например, если группировать оборудование по температурному режиму, то можно выделить следующие виды:

• среднетемпературные (от 0 до +7 °С), предназначенные для хранения молочной продукции, салатов, полуфабрикатов, сыров и колбасной продукции;
• низкотемпературные (от 0 до -6 °С) используются для хранения замороженных продуктов;
• морозильные (до -18 °С) подходят для хранения полуфабрикатов, замороженного мяса, рыбы и других продуктов;
• кондитерские (от +3 до +12 °С), использующиеся для хранения кондитерских изделий;
• универсальные (от -6 до +6 °С), ориентированные на хранение как сыров или колбас, так и замороженных полуфабрикатов.

При выборе витрины важно учитывать не только температуру внутренней среды, но и особенности внешней среды, если оборудование будет располагаться на улице. Сведения об оптимальных условиях внешней среды есть в инструкции по эксплуатации.

Если в основе классификации будет лежать способ установки, то можно  выделить следующие типы:

• настольные витрины, предназначенные для хранения готовых блюд в кафе, столовой и других небольших предприятиях общественного питания;
• напольные витрины бывают низко- и среднетемпературными;
• угловые витрины, которые могут использоваться в небольших торговых залах, либо стоя отдельно, либо выполняя роль объединяющего звена двух рядов витрин;
• пристенные витрины (иногда называются холодильными горками), располагаются у стены и могут хранить продукты разных групп;
• отдельностоящие витрины предназначены для больших торговых залов;
• горизонтальные витрины являются одним из наиболее популярных видов оборудования и широко используются в помещениях как крупных предприятий, так мелких;
• вертикальные витрины могут использоваться для хранения и демонстрации напитков или десертов.

Важно помнить, что выбор размера и расположения витрины зависит от площади торгового зала.

Следующим параметром является функциональность. Различают универсальные и специализированные витрины. Универсальные подходят продуктовым магазинам и могут хранить продукты разных групп: мясо, рыбу, молочную продукцию, сыры и т.д. Специализированные витрины используются для выкладки готовых товаров.

По конструкции различают витрины открытого и закрытого типа. Витрины открытого типа используются в местах с самообслуживанием. Закрытые витрины используются в местах, где продажа товара осуществляется через прилавок и доступ к пространству витрины имеет только продавец.

ВИДЫ СИСТЕМ ОХЛАЖДЕНИЯ

Температуру внутри витрины поддерживают циркулирующие охлажденные воздушные потоки, которые могут распространяться двумя способами: принудительным образом (динамическая система) и естественным способом (статическая система).

Динамическая система обеспечивает более равномерное распределение холода. Воздушные потоки разносятся внутри витрины с помощью вентиляторов. Минус такой системы заключается в возможном обветривании товара, поэтому в таких витринах лучше хранить продукты в собственной упаковке.

Статическая система обеспечивает охлаждение не с помощью вентиляторов, а естественным путем. Минус этой системы заключается в отсутствии возможности хранения большого количества продукции, так как охлаждение не происходит равномерно.

ВСТРОЕННЫЙ И ВЫНОСНОЙ ХОЛОД: В ЧЕМ РАЗНИЦА И КАК ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ

Кроме прочих критериев, витрины различают по расположению агрегата. Система со встроенным холодом — это витрина с внутренним расположением холодильного агрегата. Такое оборудование используется в залах небольших магазинов. Охлаждение внутреннего объема витрины происходит за счет теплообмена с воздухом в помещении. К недостаткам таких витрин можно отнести повышенный уровень шума и теплоотдачу.

Система с выносным холодом — это тип холодильных машин, расположенных за пределами торгового зала. При такой системе несколько витрин подключены к одному агрегату. Такая система используется на крупных предприятиях торговли и общественного питания.

ВЕДУЩИЕ БРЕНДЫ В РОССИИ

Современный рынок переполнен всеми возможными моделями холодильных витрин. Все они отличаются друг от друга качеством, техническими характеристиками и особенностями устройства. Несмотря на это, можно выделить ряд наиболее известных производителей, надежно зарекомендовавших себя не только приемлемой ценой, но и отличным качеством оборудования.

Полюс (Carboma) (Россия) — холодильные витрины этого бренда используются в кафе, барах, столовых и других предприятиях общественного питания и торговли. Carboma предоставляет как напольные, так и настольные модели. Ассортимент также включает в себя оборудование с разным температурным диапазоном. Каждая холодильная витрина может использоваться автономно, или объединяться с несколькими в один холодильный торговый прилавок. Так же Carboma имеет широкую линейку кондитерских витрин. В России 40% кондитерских витрин в заведениях, именно этой марки. Все витрины производителя отличаются современным внешним видом, который можно индивидуализировать, выбрав цвет боковин и щитка на свой вкус.

МариХолодМаш (Россия) — холодильные витрины этого бренда пользуются необычайной популярностью в России. Широкая линейка холодильных витрин позволяет закрыть любую потребность клиентов. Ширина выкладки от 50 до 76 см, длинна от 1 до 3 метров, встроенный или выносной холод — это только малая часть того, что предлагает МХМ. Применяются для кратковременного и продолжительного хранения продуктов.

HICOLD (Россия) — витрины этого производителя используются на предприятиях общественного питания и торговли для хранения и демонстрации продуктов. В основном эти витрины можно встретить в залах самообслуживания и в заведениях быстрого питания, чтобы посетители видели из каких ингредиентов готовятся блюда.

Арктика (Россия) — витрины данного производителя имеют стильный дизайн, различные размеры и только набирают популярность. Советуем обратить внимание на этого производителя, если Вы хотите качественное и надежное оборудование.

Cryspi (Россия) — витрины предназначены для хранения скоропортящихся продуктов на предприятиях торговли и общественного питания.

Ариада (Россия) — холодильные витрины этого бренда могут работать отдельно, либо собираться в линию с использованием охлаждаемых угловых модулей. Витрины предназначены для хранения продуктов разных категорий и могут устанавливаться в помещениях магазинов, супермаркетов, ресторанов, баров и т.д.

Выбрать подходящую профессиональную витрину Вы можете у нас! Оставьте заявку на нашем сайте и мы подберем лучшее решение для Вас

КАК ВЫБРАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ХОЛОДИЛЬНУЮ ВИТРИНУ И НА ЧТО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ?

Выбор витрины зависит от многих факторов. Перед приобретением подходящей витрины рекомендуется учесть свободное пространство в помещении, и в зависимости от этого подобрать вид витрины (напольная, настольная, угловая и пр.).

Также важно учитывать глубину выкладки товаров. Так, в широких витринах глубина выкладки доходит до 110 мм, в средних — до 100 мм, в узких — 90 мм и менее.

Система охлаждения также является важным параметров в выборе подходящей витрины. Динамическая система обеспечит равномерное охлаждение продуктов, но будет стоить дороже. Цена статической системы, напротив, дешевле, но витрина с такой системой охлаждения не сможет обеспечить сохранность большого количества продуктов.

Необходимо учесть и панель управления. Она бывает двух видов: механическая и электрическая. Выбор панели управления зависит от Ваших потребностей.

Бывают витрины с большим количеством дополнительных функций. Такие модели стоят дороже, но, при этом, облегчают работу.

В заключении отметим, что при работе важно соблюдать правила эксплуатации холодильных витрин (пример), и тогда оборудование прослужит долго.